Située sur les coteaux du Haut Agenais, en Lot-et-Garonne dans le Sud-Ouest de la France.
L'entreprise familiale:
Depuis maintenant 4 générations nous sommes agriculteurs, éleveur et gaveur, nous travaillons de façon artisanale nos produits. Toutes nos conserves sont garantis sans conservateurs ni colorants. Nos salles d'abattage et conserverie sont agréées CEE.
L'élevage:
Nos canards mulards, arrivent sur la ferme à 1 jour et sont élevés en plein air, sur un parcours herbeux et ombragé, et nourris avec des céréales produites sur l'exploitation (maïs, blé, orge, pois, féverole).
Le gavage:
A 14 semaines les canards sont rentrés pour le gavage. Engraissés traditionnellement, par nos soins, à 100% de maïs grain entier et sans additifs, durant une période de 15 jours.
La cuisine:
Après l'abattage, le foie est sorti de la carcasse, classé et travaillé à chaud pour éviter la fonte à la cuisson et limiter les contamination microbiennes, il est déveiné, salé, poivré et mis en boite. Les conserves de foie gras entier sont ensuite placées dans l'autoclave pour être stérilisés.
La vente:
Dans le respect de la tradition, de la bête et de la saison, nous ne produisons uniquement que de mi-Octobre à fin Avril afin d'éviter les grosses chaleurs et par conséquent l'utilisation de quelconques antibiotiques. C'est donc pour celà que vous ne trouverez en vente sur notre boutique en ligne aucuns produits frais, vous pouvez tout de même consulter les tarifs car il est tout à fait possible de venir vous servir directement à la ferme pendant cette période pour déguster tout nos produits hors conserves.
Vous pouvez aussi nous retrouver sur les marchés.
